解:$(1) $令$y=0,$则$(x-2a)(x-b-1)=0$
∴$x=2a,$$x=b+1$
∵函数的图像与$x$轴只有一个交点
∴$2a=b+1,$即$a=\frac {b+1}{2}$
$ (2)$∵$a=1$
∴$y=(x-2)(x-b-1)=x^2-(b+3)x+2b+2$
∴二次函数图像的对称轴为直线$x=\frac {b+3}{2}$
∵当$x> 3$时,$y$随$x$增大而增大,$1> 0$
∴$\frac {b+3}{2} ≤3,$解得$b≤3$
$ (3)$∵$a=m,$$b=1-m$
∴$y=(x-2m)(x+m-2)$
令$y=0,$∴$x=2m,$$x=2-m$
∵该图像不经过第三象限
∴当该图像与$x$轴只有一个交点时,$2m=2-m,$解得$m=\frac {2}{3};$
当该图像与$x$轴有两个交点时,$x_{1}+x_{2}> 0,$$x_{1}x_{2}≥0,$即$2m+2-m> 0,$$2m(2-m)≥0$
解得$0≤m≤2$
综上所述,$m $的取值范围是$0≤m≤2$