本题考查对说明文知识的掌握与运用。
★ 第（1）空，根据第②段“生吃蔬菜最突出的好处是最大限度地保留了蔬菜中的维生素和微量元素”“帮助消化食物，同时还能增强口腔的自洁能力”“有些蔬菜只有在生吃时才能更好地发挥保健作用”可得出生吃的好处是：最大限度地保留维生素和微量元素；帮助消化；增强口腔的自洁能力；更好地发挥保健作用。
第（2）空，根据第⑧段“我们日常炒绿豆芽时会放些醋······维生素C的流失就很少”和第⑨段“也有一些不利于保存营养素的烹饪方法需要调整”可知能保存营养素的烹饪方式有：炒绿豆芽时放醋保护维生素C；蒸或煮可以更好地保存土豆中的维生素C；调整不利于保存营养素的烹饪方式。
第（3）空，根据第⑩段“如此，生吃、熟吃有机结合，营养、口感兼顾，彼此取长补短”可得出答案。
第（4）空，根据第⑤段“首先”“再次”“另外”可知，还运用了分类别的说明方法；根据第⑤段“某些蔬菜熟吃带来的健康益处是生吃无法替代的”，第⑥段“从卫生的角度说，熟吃蔬菜胜过生吃”可知，将蔬菜熟吃与生吃进行对比，还运用了作比较的说明方法。
第（5）空，根据表格中“说明思路”一栏的内容可知，本文的说明顺序为逻辑顺序。
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故答案为：
（1）最大限度地保留维生素和微量元素；帮助消化；增强口腔的自洁能力；更好地发挥保健作用。
（2）炒绿豆芽时放醋保护维生素C；蒸或煮可以更好地保存土豆中的维生素C；调整不利于保存营养素的烹饪方式
（3）生吃、熟吃有机结合，营养、口感兼顾，彼此取长补短
（4）分类别作比较
（5）逻辑顺序
