解：$(1)(20+40+30)÷(1-10％)=100($个)
$100×10％=10($个)
∴奖品$D$的数量为$10，$补全统计图如图所示
$(2)$一共有$100$种等可能的情况，其中抽到奖品$A$的占$20$种，
∴员工小胡抽到奖品$A$的概率为$P=\frac {20}{100}=\frac 15$
$(3)$画树状图如下
一共有$16$种等可能的情况，其中奖品$A$给小王占$6$种
∴给小王的概率为$P=\frac {6}{16}=\frac {3}{8}，$给小张的概率$P=\frac {5}{8}$
∴这个规则不公平
$(4)$答案不唯一，如：两人的点数之和为奇数，
则奖品$A$给小王，点数之和为偶数，奖品$A$给小李
