解：
(1)设产生氨气的质量为x。
$2\mathrm {NH}_3+\mathrm {H}_2\mathrm {SO}_4\xlongequal[]{}(\mathrm {NH}_4)_2\mathrm {SO}_4$
34 98
x 9.5g×4.9％
$\mathrm{ \frac {34 }{x }=\frac {98 }{9.5g×4.9％ } } $ 解得 x ≈ 0.16g
(2)30mL牛奶中氮元素的质量为$\mathrm{ 0.16g×\frac{14 }{17 }×100％≈0.13g } $
(3)100mL牛奶中含蛋白质的质量为
0.13g÷30mL×100mL÷16%≈2.71g＜2.90g
说明该牛奶未达到标签所示质量标准。
答：(1)产生氨气的质量约为0.16g；
(2)30mL牛奶中氮元素的质量约为0.13g；
(3)该牛奶未达到标签所示质量标准。
