解:$(1)$∵四边形$ABCD$是正方形
∴$∠BAD=90°,$$AB=AD=BC=CD$
∵将线段$AB$按顺时针方向旋转$α(0°<α<90°),$得到线段$AE$
∴$∠EAB=α,$$AB=AE$
∴$AE=AD,$$∠EAD=90°+α$
∴$∠AED= \frac {180°-(90°+α)}{2} =45°- \frac {1}{2}α$
∵$AE=AB,$$∠EAB=α$
∴$∠AEB= \frac {180°-α}{2} =90°- \frac {1}{2}α$
∴$∠DEB=∠AEB-∠AED=(90°- \frac {1}{2}α)-(45°- \frac {1}{2}α)=45°$
$(2)$补全图形如图所示
$DE= \sqrt {2}CF$
如图,过点$C$作$CG⊥CF,$交$FD$的延长线于点$G$
∵四边形$ABCD$是正方形
∴$BC=CD,$$∠BCD=90°$
∵$BF⊥DE$
∴$∠BFC+∠CFD=∠BFD=90°$
∵$CG⊥CF$
∴易得$∠CFD+∠G=90°$
∴$∠BFC=∠G$
∵$∠BCD=∠FCG=90°$
∴易得$∠BCF=∠DCG$
∵$BC=CD$
∴$△BCF≌△DCG$
∴$BF=DG,$$CF=CG$
∴$△FCG $是等腰直角三角形
∴易得$FG=\sqrt {2}CF$
由$(1),$知$∠DEB=45°$
∴易得$△BEF $是等腰直角三角形
∴$EF=BF$
∴$EF=DG$
∴$EF+FD=DG+FD,$即$ DE=FG$
∴$DE=\sqrt {2}CF$