解:$(1)$∵$∠AOB$是平角,$∠AOC=40°$,$∠BOD=60°$
∴$∠COD=∠AOB-∠AOC-∠BOD=180°-40°- 60°=80°$
∵$OM$,$ON$分别是$∠AOC$,$∠BOD$的平分线
∴$∠MOC=\frac {1}{2}∠AOC=20°$,$∠NOD=\frac {1}{2}∠BOD=30°$
∴$∠MON=∠MOC+∠COD+∠NOD=20°+80°+30°=130°$
$(2)$能,过程如下:
∵$OM$,$ON$分别是$∠AOC$,$∠BOD$的平分线
∴$∠MOC+∠NOD= \frac {1}{2} ∠AOC+\frac {1}{2} ∠BOD$
$=\frac {1}{2}(∠AOC+∠BOD)=\frac {1}{2}×(180°-80°)=50°$
∴$∠MON=∠MOC+∠NOD+∠COD=50°+80°=130°$