解:$(1)$优惠一:付费为$0.9x$元,优惠二:付费为$(200+0.8x)$元
$(2)$当两种优惠后所花钱数相同时
根据题意,得$ 0.9x=200+0.8x$,解得$x=2000$
答:当商品价格是$2000$元时,两种优惠后所花钱数相同.
$(3)$优惠一:付费为$0.9x=0.9×2700=2430($元$)$
优惠二:付费为$ 200+0.8x=200+0.8×2700=2360($元$)$
∵$2430>2360$
故选择优惠二更省钱