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水分

空气

水对酵母菌的发酵有影响

透气、温度等其它条件相同的情况下，甲盆放水，

将发酵粉和面粉糅和；乙盆不放水，直接将发酵粉和面粉揉

和、发酵。观察两盆的发酵情况

甲盆发酵、乙盆不发酵。水对酵母菌发酵有影响

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B

蛋白质

核酸

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