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泡菜指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。

亚硝酸盐是指含有亚硝酸根阴离子的盐，最常见的是亚硝酸钠。

泡菜坛、刀具、砧板

玻璃瓶、塑料勺、砧板

塑料盒、搅拌棒、刀具

白菜、萝卜

南瓜、黄瓜

土豆、洋葱

盐、糖、醋、辣椒

盐、蜂蜜、蒜、姜

盐、酱油、花椒、辣椒

清洗蔬菜 → 切块 → 加盐腌

制 → 加入配料 → 密封发酵

清洗蔬菜 → 切片 → 加盐腌

制 → 加入配料 → 密封发酵

清洗蔬菜 → 切丁 → 加盐腌

制 → 加入配料 → 密封发酵

设计和记录

采购器具

和原料

准备配料

制作泡菜

记录过程

分析和总结

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