解:设 100 g 氢氧化钠溶液中溶质的质量为$x$
$\mathrm {ZnO}+2 \mathrm {NaO} \mathrm {H}=\mathrm {Na}_2 \mathrm {ZnO}_2+\mathrm {H}_2 \mathrm {O}$
81 80
8.1 g $x$
$\frac { 81}{ 8.1 \mathrm {g} }=\frac { 80 }{ x },$解得$ x = 8 \mathrm {g}$
$\mathrm {NaOH}$溶液中溶质质量分数为$ \frac { 8 \mathrm {g}}{ 100 \mathrm {g}}×100%= 8%$
答:$\mathrm {NaOH}$溶液中溶质质量分数为$8%。$