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尝试应用发酵方法酿制酒酿

蒸熟的糯米、酒精、广口瓶、显微镜、载玻片、盖玻片、

吸水纸、碘液

蒸熟

冷开水

酒曲

均匀

认真清洗

25~30℃

透过容器瓶壁可以看到瓶中的糯米已经膨大发白；瓶中液

体已经与水明显不同；打开瓶盖和保鲜膜，能闻到一股酒

香；未搅动时，上层吃起来与商品米酒口味相差不大，但

是有一点淡淡的酸味，搅动后有一股明显的馒味。

防止杂菌的污染。

温度太高或太低会影响酵母菌的活性。

①米饭一定要蒸熟，这样才能被酒曲利用；

②酒曲的量一定要合适，少了会发酵不完全，多了会导致发酵过度。

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