$解:(1)2+4+21+13+8+4+1=53(名)$
$(2)组距为80-60=20,组数为7$
$(3)跳绳次数x在100≤x<140范围内的学生为21+13=34(名)$
$34÷53≈64.2\%$
$(4)如图所示$

$(5)大部分(为34人)学生的跳绳次数在100∽140的次数段,占比56.7\% ,$
$该班跳绳平均水平约在每分钟120次左右.该班跳绳次数在每分钟$
$100 次以下为6人,约占10\%,这一部分影响了班级的平均水平$