解:由题干信息可知,生成的水的质量为110.8 t - 100 t = 10.8 t,设生成的氧化铁的质量为$x。$
$2FeOOH\stackrel{高温}{=\!=\!=}Fe_{2}O_{3}+H_{2}O\uparrow$
160 18
$x$ 10.8 t
$\frac{160}{18}=\frac{x}{10.8\ t}$ ,$x = 96\ t$
反应后固体中$Fe_{2}O_{3}$的质量分数为$\frac{96\ t}{100\ t}\times100\% = 96\%$
答:反应后固体中$Fe_{2}O_{3}$的质量分数为96%。