解:$(1)$如图进行标记
∵$BC=x,$矩形$CDEF $的面积是矩形$BCFA$面积的$2$倍
∴$CD=2x$
∴$BD=3x,$$AB=CF=DE=\frac {1}{3} (24-BD)=8-x$
根据题意,得$3x(8-x)= 36$
解得$x_{1}=2,$$x_{2}=6($不合题意,舍去)
此时$x$的值为$2\ \mathrm {m} $
$(2)$设矩形养殖场的总面积为$S$
由$(1)$得$S=3x(8-x)=-3(x-4)^2+48$
∵墙的长度为$10\ \mathrm {m}$
∴$0< 3x≤10$
∴$0< x≤ \frac {10}{3}$
∵$-3< 0$
∴$x< 4$时,$S $随着$x$的增大而增大
∴当$x=\frac {10}{3} $时,$S $取最大值,最大值为$-3×(\frac {10}{3} -4)^2 +48=\frac {140}{3} (\ \mathrm {m^2})$
当$x=\frac {10}{3} $时,矩形养殖场的总面积最大,最大值为$ \frac {140}{3}\ \mathrm {m^2} $