解:$(1)$把$(-1,$$m)、$$(2,$$n)$代入$y=x^2+bx-3,$得$m=-b-2,$$n=1+2b$
∵$m=n$
∴$-b-2=1+2b$
∴$b=-1 $
$(2)$∵$y=x^2-x-3=(x-\frac 12)^2 -\frac {13}{4}$
∴当$x=\frac {1}{2}$时,$y=-\frac {13}{4},$当$x=-3$时,$y=9,$当$x=2$时,$y=-1$
∴当$-3< x< 2$时,$y$的取值范围为$- \frac {13}{4} ≤y< 9 $
$(3)$二次函数$y=x^2+bx-3$的对称轴为直线$x=- \frac {b}{2}$
①当$- \frac {b}{2} ≤-1,$即$b≥2$时,$x=-1$的函数值最小,$y$最小$=-b-2=-5,$解得$b=3$
∴$y=x^2+3x-3$
∴当$x=-1$时,$m=-5;$当$x=2$时,$n=7$
∴$m+n=2$
②当$-1< - \frac {b}{2} < 2,$即$-4< b< 2$时
$x=- \frac {b}{2} $的函数值最小,$y$最小$=- \frac {1}{4}\ \mathrm {b}^2-3=-5,$解得$b=2 \sqrt{2} ($舍去)或$b=-2 \sqrt{2}$
∴$y=x^2-2 \sqrt{2} x-3$
∴当$x=-1$时,$m=2 \sqrt{2} -2;$当$x=2$时,$n=1-4 \sqrt{2}$
∴$m+n=-2 \sqrt{2} -1$
③当$- \frac {b}{2} ≥2$即$b≤-4$时,$x=2$的函数值最小,$y$最小$=2b+1=-5,$解得$b=-3,$不满足$b≤-4$
∴此种情况不存在
综上所述,$m+n$的值为$-2 \sqrt{2} -1$或$2$