解$:(2)$设$ \log _{a}\ \mathrm {M}=m, \log _{a}\ \mathrm {N}=n , $则$ M=a^{m}, N= a^{n} , $
所以$ \frac {M}{N}=\frac {a^{m}}{a^{n}}=a^{m-n} . $
由对数的定义得$ m-n= \log _{a} \frac {M}{N} ,$
又因为$ m-n=\log _{a}\ \mathrm {M}-\log _{a}\ \mathrm {N} , $所以$ \log _{a} \frac {M}{N}= \log _{a}\ \mathrm {M}-\log _{a}\ \mathrm {N}(a>0, a \neq 1, M>0, N>0);$
$(3) $原式$ =\log _5(125 ×6 \div 30)=\log _5 25=2 $