解:$ (1) \angle B E C=\angle A B E+\angle A C E+\angle B A C $
∵$\angle B E D 、$$ \angle D E C $分别是$ \triangle A B E 、$$ \triangle A C E $的外角 (已知)
∴$\angle B E D=\angle A B E+\angle B A E,$$ \angle D E C=\angle A C E+\angle C A E ($三角形的外角等于与它不相邻的两个内角的和)
∴$\angle B E D+\angle D E C=\angle A B E+\angle B A E+\angle A C E+\angle C A E ($等式性质),
即$ \angle B E C=\angle A B E+\angle A C E+\angle B A C. $
$(2)$当点$ E $在线段$ DA $上时,$ \angle B E C=\angle A B E+\angle A C E+\angle B A C$
当点$ E $在线段$ D A $的延长线上时,$ \angle B A C=A B E+\angle A C E+\angle B E C$
当点$ E $在线段$ A D $的延长线上时,$ \angle B A C+\angle A B E+\angle A C E+\angle B E C=360°.$
若选择“当点$ E $在线段$ A D $的延长线上时,$ \angle B A C+ \angle A B E+\angle A C E+\angle B E C=360° ”,$ 如图
∵在$ \triangle A B C$中,$ \angle A B C+\angle A C B+\angle B A C=180°$
在$△BCE$中,$∠BEC+∠CBE+∠BCE=180°($三角形三个内角的和等于$180°)$
∴$∠ABC+∠ACB+∠BAC+∠BEC+∠CBE+∠BCE=360°($等式的性质)
即$∠BAC+∠ABE+∠ACE+∠BEC=360°$