$解:(1)(\frac{2x²+2x}{x²-1}-\frac{x^{2} -x}{x^{2} -2x+1})÷\frac {x}{x+1}$
$= [\frac{2x(x+1)}{(x+1)(x-1)}-\frac{x(x-1)}{(x-1)²}] ·\frac{x+1}{x}\ $
$=(\frac{2x}{x-1}-\frac {x}{x-1})·\frac{x+1}{x}$
$=\frac{x+1}{x-1}.\ $
$当x=3时,原式=\frac{3+1}{3-1}=2.$
$(2)原代数式的值不能等于-1.理由如下:\ $
$如果\frac{x+1}{x-1}=-1,\ $
$那么x+1=-(x-1),解得x=0.\ $
$而当x=0时,除 \frac{x}{x+1}=0,原式无意义,\ $
$故原代数式的值不能等于-1.$