解:$(1) $∵$1^2<3<2^2$
∴$1<\sqrt {3}<2$
即$ \sqrt {3} $大于$1$且小于$ 2$
又 ∵$1.7^2=2.89$,$1.8^2=3.24$
∴$\sqrt {3} $介于$1.7$和$1.8$之间
∴$1.7 $是$ \sqrt {3} $的不足近似值$.$
$(2) $∵$1^3<5<2^3$
∴$1<\sqrt [3]{5}<2$
即$ \sqrt [3]{5} $大于$1$且小于$ 2$
∵$1.7^3=4.913$,$1.8^3=5.832$
∴$\sqrt [3]{5} $介于$1.7$和$1.8$之间
∴$1.7 $是$ \sqrt [3]{5} $的不足近似值$.$