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液化

放出

当我们对着热气腾腾的饺子吹气时，空气流速加快，饺子上的水蒸发加快，蒸发属于汽化，汽化需要吸热，所以饺子变凉；冬天我们对着手哈气时，呼出的气体温度高，水蒸气遇冷液化，液化过程中要放热，所以手感觉到暖和

解：(1)''白气''不是气体，它是壶内高温的水蒸气遇冷液化成的小水珠

(2)因为液化放热，所以玻璃板的温度上升

(3)火焰熄灭前，菜上方的温度较高，水蒸气发生液化的程度较小，故''白气''较少；熄灭后，菜上方的温度较低，水蒸气液化程度大，形成的''白气''就增多，故图(b)是火焰熄灭后的图片

降低温度

压缩体积

液化

内

小水珠

液化

放热