解:$(1)$因为$BC//OA$,
所以$∠B+∠O=180°$,
又因为$∠B=∠A$,
所以$∠A+∠O=180°$,
所以$OB//AC.$
$(2)$因为$∠B+∠BOA=180°$,$∠B=100°$,
所以$∠BOA=80°$,
因为$OE$平分$∠BOF$,
所以$∠BOE=∠EOF$,
又因为$∠FOC=∠AOC$,
所以$∠EOC=∠EOF+∠FOC=\frac {1}{2}(∠BOF+∠FOA)=\frac {1}{2}∠BOA=40°.$
$(3)$结论:$∠OFB$与$∠OCB$的度数之比不发生变化$.$
理由:因为$BC//OA$,
所以$∠FCO=∠COA$,
又因为$∠FOC=∠AOC$,
所以$∠FOC=∠FCO$,
所以$∠OFB=∠FOC+∠FCO=2∠OCB$,
所以$∠OFB$与$∠OCB$的度数之比是$2∶1.$