$解:(1)把A(1,5)代入y=2x+b,得5=2×1+b,解得b=3$
$(2)∵点B的横坐标为m,$
$∴y=2m+3.$
$∴ B(m,2m+3).$
$∵线段AB的最高点与最低点的纵坐标差为6,$
$∴|5-(2m+3)|=6.$
$∴m=-2或m=4$
$(3)∵C(m+1,2m+2),$
$∴易知点C在直线y=2x上.$
$当点C在第三象限时,根据题意作出图形如图所示.\ $
$由题意,得E(-m-1,-2m-2),D(m+1,-2m-2),且点D在直线y=2x+3上.$
$将D(m+1,-2m-2)代入y=2x+3,得-2m-2=2(m+1)+3,$
$解得m=-\frac{7}{4}$
$当点C在第一象限时,同理可得,m=-\frac{7}{4}$
$综上所述,m的值为-\frac{7}{4}$