解：(1) 购买量是函数的自变量$x。$
已知点$A(2,10)，$当$x = 1$时，$a$的值为：因为$2$千克花费$10$元，所以单价为$10\div2 = 5$（元/千克），则$a = 5\times1=5。$
(2) 当$x＞2$时，前$2$千克花费$10$元，超过$2$千克部分为$(x - 2)$千克，这部分单价为$5\times0.8 = 4$元/千克。
所以$y$关于$x$的函数解析式为$y=10 + 4(x - 2)=4x + 2(x＞2)。$
当$x = 3$时，$b = 4\times3+2=14。$
(3) 甲农户：
当$y = 8.8$时，因为$8.8＜10，$所以购买量$x=\frac{8.8}{5}=1.76$千克。
乙农户：
当$x = 4.5$时，$y = 4\times4.5+2=20$元。
