解：$(1) $∵$ 1\sim 5$月共售出$150$瓶香醋，其中$“$偏酸$”$的香醋
占比$40\%，$
∴$ $售出$“$偏酸$”$的香醋的数量为$150×40\%=60($瓶$).$
根据题意，得$\begin {cases}{a+42=60}\\{15+b+17+38+a+42=150 }\end {cases}$
解得$a=18，$$b=20$
$(3)$在$1\sim 5$月，玻璃瓶装的香醋比塑料瓶装的香醋
更为畅销(合理即可)
