$ 解: (1 )设正比例函数解析式为y=kx ( k≠0 )$
$ 将点(2,-8)代入得2k=-8,解得k=-4$
$∴正比例函数解析式为y=-4x$
$ (2)由已知可得, k=-3,设一次函数解析式为y= -3x+b$
$ 将点(0, 2)代入,得b=2$
$ ∴一次函数解析式为y=-3x+2$
$ (3 )设一次函数解析式为y=kx+b ( k≠0)$
$ 由题意得\begin{cases}3k +b= 3\\ k+b= -1\end{cases}\ \ \ 解得\begin{cases}k= 2\\b=-3\end{cases}$
$ ∴一次函数解析式为y=2x-3$