解:(2)设每月销售利润为$y$元,
由题意得$y=(x - 40)(-10x + 1200)=-10x^{2}+1600x - 48000=-10(x - 80)^{2}+16000,$
因为$-10<0,$$50<x<100,$
所以当$x = 80$时,$y$有最大值,最大值为$16000,$
所以当每件商品的售价定为$80$元时,每月销售利润最大。
(3)根据题意,得$y=(x - 40 - a)(-10x + 1200)=-10x^{2}+(1600 + 10a)x-48000-1200a,$
对应二次函数图象的对称轴为直线$x=-\dfrac{1600 + 10a}{2\times(-10)}=80+\dfrac{a}{2},$
因为$-10<0,$所以当$x>80+\dfrac{a}{2}$时,$y$随$x$的增大而减小,
因为每件商品的售价大于$85$元时,扣除捐款后每天的利润随$x$的增大而减小,
所以$80+\dfrac{a}{2}\leqslant85,$
$\dfrac{a}{2}\leqslant5,$解得$a\leqslant10,$
又因为$a\geqslant1,$所以$1\leqslant a\leqslant10。$