解：$ (2)$当$y=1 400$时，$1 400=- 10x^2+ 640x-8 800$
解得$x_1=34，$$x_2=30$
∴该商品的售价应定为$34$元$/$件或$30$元$/$件
$(3) y=-10x^2+640x-8800=- 10(x-32)^2+1440$
∵每件商品的售价不超过$36$元
∴当$x=32，$即售价为$32$元$/$件时，利润最大，最大利润为$1440$元
∴该商场每天销售此商品的最大利润为$1440$元
