$解:(2) 分类讨论如下:$
$①若点 P 在线段 C B 上,\ $
$由 (1), 得 \frac {C Q}{B P}=\frac {P C}{A B},$
$所以 \frac {y}{x}=\frac {8-x}{5},$
$所以 y=-\frac {1}{5} x^2+\frac {8}{5} x;$
$②如图, 若点 P 在线段 C B 的延长线上,$
$因为 ∠APQ=\angle A P B+\angle C P Q,$
$\angle A B C=\angle A P B+\angle B A P,\ $
$\angle A P Q=\angle A B C,$
$所以 \angle C P Q=\angle B A P.$
$因为 \angle A C B+\angle P C Q=180^{\circ}, \angle A B C+\angle A B P=180^{\circ},$
$\angle A C B=\angle A B C,$
$所以 \angle P C Q=\angle A B P,$
$所以 \triangle Q C P \backsim \triangle P B A,$
$所以 \frac {C Q}{B P}=\frac {P C}{A B}.$
$因为 B P=x,P C=8+x,A B=5,C Q=y,$
$所以 \frac {y}{x}=\frac {8+x}{5},$
$所以 y=\frac {1}{5} x^2+\frac {8}{5} x.$
$综上所述, 若点 P 在线段 C B 上,$
$则 y 与 x 之间的函数表达式为 y=-\frac {1}{5} x^2+\frac {8}{5} x;$
$若点 P 在线段 C B 的延长线上,$
$则 y 与 x 之间的函数表达式为 y=\frac {1}{5} x^2+\frac {8}{5} x.$