解:
(1)设$y$关于$x$的函数解析式为$y = kx + b。$
把$(40,120),$$(60,80)$代入,得$\begin{cases}40k + b = 120\\60k + b = 80\end{cases},$
用$60k + b = 80$减去$40k + b = 120$得:
$(60k + b)-(40k + b)=80 - 120,$
$60k + b - 40k - b=-40,$
$20k=-40,$
解得$k = - 2。$
把$k = - 2$代入$40k + b = 120$得:
$40\times(-2)+b = 120,$
$-80 + b = 120,$
解得$b = 200。$
所以$y$关于$x$的函数解析式为$y=-2x + 200。$
(2)①由题意,得$(x - 20)(-2x + 200)=1400,$
展开得$-2x^{2}+200x + 40x - 4000 = 1400,$
移项得$-2x^{2}+240x - 4000 - 1400 = 0,$
即$-2x^{2}+240x - 5400 = 0,$
两边同时除以$-2$得$x^{2}-120x + 2700 = 0,$
因式分解得$(x - 90)(x - 30)=0,$
解得$x_{1}=90,$$x_{2}=30。$
所以每束应该定价为$90$元或$30$元。
②设每天获得的利润为$w$元。
根据题意,得$w=(x - 20)(-2x + 200)=-2x^{2}+240x - 4000=-2(x - 60)^{2}+3200。$
因为$-2\lt0,$所以当$x = 60$时,$w$有最大值,为$3200。$
所以当售价定为每束$60$元时,每天获得的利润最大,最大利润为$3200$元。